Compra en línea la colección La Gran Enciclopedia del Chocolate 3 Vols de Ediciones Hymsa, disponible en Royce Editores; la mejor y más grande librería de diccionarios y enciclopedias en México.
Una colección de tres volúmenes dedicados exclusivamente a un manjar tan consumido y maravilloso como es el chocolate. En el interior del primer volumen se incluye toda la información necesaria para poder entender parte de la historia y la economía del mundo a través de este manjar. Los otros dos volúmenes están repletos de recetas originales basadas en este ingrediente principal.
Uno de los tesoros más valiosos jamás descubiertos por el hombre han sido los frutos del árbol Theobroma cacao, la fuente original de la que se obtiene el chocolate. De textura suave, sabor intenso, sutilmente perfumado y agradable a la vista, el chocolate es una fuente abundante de placeres sensoriales y un alimento que casi todo el mundo adora. Esta Enciclopedia esencial del chocolate constituye un canto de celebración a este manjar divino, y nunca mejor empleada la expresión, porque, traducido del griego, theobroma significa literalmente “manjar de dioses”.
La Enciclopedia esencial del chocolate no es solamente un canto de celebración a un manjar maravilloso; es también un libro que le fascinará, le informará y le instruirá acerca de la historia y la producción de este peculiar tesoro gastronómico que es el chocolate. Déjese llevar y participe en esa fiesta visual y sensorial y vaya haciéndose a la idea de que si el chocolate, no forma ya una parte esencial de su vida, después de la lectura de este libro seguro que lo será.
- Tres excelentes libros impresos
- Formato 23.5 x 28.8 x 3.5 cm
- 262 páginas impresas en offset a todo color
- Más de 400 fotografías a todo color
- Más de 200 recetas paso a paso
- Fina encuadernación en tapa dura plastificada
- Edición 1998
- ISBN-10: 84-7183-643-2, 8471836432
- ISBN-13: 978-84-7183-643-4, 9788471836434
- Autoras: Christine McFadden y Christine France
- © Ediciones Hymsa
TOMO 1. HISTORIA DEL CHOCOLATE. ISBN: 84-7183-644-0, 8471836440
Introducción.
LA HISTORIA DEL CHOCOLATE.
El elixir de los dioses.
Los aventureros españoles.
El poder del chocolate.
Del fruto a la taza.
De bebida a golosina.
El chocolate da la vuelta.
Al mundo.
El chocolate y la iglesia.
El chocolate como medicina.
Los padres fundadores.
CULTIVO Y TRATAMIENTO.
Crecimiento y recolección.
La producción moderna.
La fabricación del chocolate.
SABOR, CALIDAD Y PRESENTACIÓN.
Tipos de chocolate.
Aromas y rellenos.
Envoltorios y cajas de bombones.
Un mundo de chocolate.
FISIOLOGIA Y PSICOLOGÍA.
Los poderes terapéuticos del chocolate.
El chocolate y la mente.
El chocolate y el amor.
El placer del chocolate.
TOMO 2. TARTAS, PASTELES Y SOUFFLÉS. ISBN: 84-7183-645-9, 8471836459
Tipos de chocolate.
Técnicas.
DELICIAS DE CHOCOLATE PARA LA MERIENDA.
Tarta de chocolate.
Bizcocho de chocolate con mermelada.
Tarta de chocolate y remolacha.
Tarta de chocolate a la francesa.
Tarta de chocolate y avellanas.
Rosca de bizcocho de chocolate y naranja.
Tarta de polenta con chocolate y cereza.
Tarta jaspeada de chocolate y crema de cacahuete.
Battenburg de chocolate y naranja.
Bizcocho de chocolate con nueces.
Bizcocho de chocolate con mermelada amarga.
Bizcocho de mazapán con copos de chocolate.
Brazo de gitano de coco y chocolate.
Brazo de gitano de chocolate y castaña.
Brazo de gitano jaspeado.
Tronco de navidad con chocolate y arándanos.
TARTAS Y PASTELES SUNTUOSOS.
Tarta de chocolate con dátiles.
Tarta de grosellas y chocolate.
Sachertorte.
Pastel de la reina de saba.
Rizos de bizcocho de chocolate y nueces con almíbar.
Pastel de fresas y mousse de chocolate blanco.
Pastel crujiente de chocolate y jengibre.
Pastel de chocolate con azúcar escarchado.
Pastel de hojas de chocolate.
Pastel de mousse de chocolate y almendras.
Bomba de chocolate.
Pastel de chocolate vegetariano.
Pastel selva negra.
Tarta cappuccino con chocolate blanco.
Crêpes de chocolate y coñac.
Tarta merengada con requesón de chocolate.
Rosca caribeña de chocolate con jarabe de ron.
PASTELES Y TARTAS PARA OCASIONES ESPECIALES.
Tarta de san Valentín de fresa y chocolate.
Pastel de compromiso con dos corazones.
Pastel de chocolate blanco para aniversario.
Caja de chocolate con mousse de caramelo y fruta.
Cachorritos enamorados.
Puerco espín.
Manzano.
POSTRES CALIENTES.
Tarta de chocolate y canela con salsa de plátano.
Budín de chocolate y café.
Tarta de chocolate caliente.
Budines de fruta y chocolate al vapor con almíbar de chocolate.
Budín de chocolate, dátiles y nueces.
Budín blando de chocolate.
Budín de plátano y copos de chocolate.
Raviolis de chocolate negro con crema de queso y chocolate blanco.
Soufflés de moca al ron.
Soufflés de chocolate y naranja melocotones rellenos de chocolate y almendrados.
Melocotón al horno con chocolate.
Hojaldres de pera.
Peras bañadas con salsa de chocolate.
Buñuelos de ciruela con chocolate al armagnac.
Ensaimada rellena de chocolate, dátiles y almendra.
Tarta merengada de chocolate y almendras.
Pastel de pacana y chocolate.
Tarta de queso y chocolate con pasas.
Panqueques de chocolate y naranja a la escocesa.
Panqueques de plátano y copos de chocolate.
Crêpes de chocolate con ciruelas al oporto.
Brioche al horno relleno de chocolate.
Crêpes de soufflé de chocolate.
Marquesa de naranja y chocolate.
Zabaglione de chocolate caliente.
TARTAS Y PASTELES DE QUESO Y CHOCOLATE.
Tartaletas de mousse de chocolate a la griega.
Tarta de chocolate y piñones.
Tarta de trufa.
Tiramisú.
Tarta de chocolate blanco y crema de mango.
Tarta de pacana y chocolate.
Tarta de chocolate y limón.
Tarta de chocolate y albaricoque.
Tarta de chocolate y frutas del bosque con salsa de moras.
Tarta merengada de chocolate y avellanas con peras.
Tarta helada de chocolate y dátiles.
Tarta de queso y chocolate.
Tarta jaspeada de queso y chocolate.
Tarta de queso y chocolate blanco con frambuesas.
Tarta especial de queso y chocolate blanco.
TOMO 3. HELADOS, GALLETAS Y BOMBONES. ISBN: 84-7183-646-7, 8471836467
TARTAS Y PASTELES DE QUESO Y CHOCOLATE.
Tarta con fondo de chocolate.
Tarta Mississippi.
Tarta de chocolate, plátano y caramelo.
POSTRES DE CHOCOLATE HELADOS.
Bomba de chocolate doble.
Marquesa de chocolate y almendrado.
Lionesas de chocolate.
Tortitas de chocolate y avellana.
Paulova de chocolate con crema de granadilla.
Cazuelitas de chocolate y castaña.
Cazuelitas de crema de moca.
Timbales de chocolate y vainilla.
Tiramisú en tazas de chocolate.
Brazo de gitano a la diabla.
Cucuruchos de chocolate con salsa de albaricoque.
Manjar blanco de chocolate y vainilla.
Bizcocho borracho de chocolate y mandarina.
Profiteroles de chocolate.
Mousse de chocolate amargo.
Mousse de vainilla y chocolate blanco con salsa.
Compota fría de mango y chocolate.
Tarta de coco y chocolate blanco.
HELADOS Y SORBETES DE CHOCOLATE.
Helado de chocolate blanco con salsa de frambuesa.
Helado de chocolate, frutas y caramelo.
Helado de chocolate.
Helado de copos de chocolate.
Sorbete de chocolate.
Sorbete de chocolate con frutos rojos.
Helado de chocolate crocanti.
Tarta helada de chocolate y avellanas.
Bombas de chocolate y vainilla.
Tarta helada de menta y chocolate.
GALLETAS Y PASTELILLOS DE CHOCOLATE.
Galletas de avellana y chocolate.
Galletas de avena y chocolate.
Minicroissants de chocolate y avellana.
Galletas de chocolate blanco y negro.
Galletas de mazapán y chocolate.
Florentinas de jengibre y chocolate.
Pastelillos crujientes de chocolate.
Pastelillos con trocitos de chocolate.
Almendrados de chocolate.
Besos de chocolate.
Vienesas de moca y chocolate.
Mostachones de chocolate.
Tejas de chocolate y canela.
Pretzels de chocolate.
MAGDALENAS, BIZCOCHOS Y TURRONES.
Magdalenas de chocolate con mantequilla.
Magdalenas de chocolate a la menta
Tartaletas chocolate y limón.
Lionesas de crema de chocolate.
Mostachón de almendra, chocolate y frambuesa.
Barritas de chocolate, azúcar y mantequilla.
Barritas de chocolate y nueces.
Barritas de chocolate y caramelo.
Pastelillos de chocolate y nueces de pacana.
Barritas de chocolate con tropezones.
Turrón de coco y chocolate.
Pastel de chocolate y nueces de macadan.
Pastelitos de chocolate con arándanos.
Pastelitos de chocolate con nueces.
Pastelitos de chocolate bajos en calorías.
Pastelitos jaspeados.
Pastel de chocolate blanco con crema de chocolate y nueces de macadan.
Muffins de chocolate blanco y negro.
Muffins de chocolate con nueces.
Buñuelos de chocolate y canela.
Bollitos chocolate a la naranja.
Brioches de chocolate.
BOMBONES, TRUFAS Y BEBIDAS.
Suspiros de chocolate y cereza.
Bombones de coñac y jengibre.
Trufas de chocolate.
Trufas de chocolate con whisky de malta.
Huevo de pascua relleno de trufa.
Bombones navideños.
Tronquitos de mazapán.
Palitos de chocolate a la menta.
Turrón de almendra y chocolate.
Frutas bañadas con chocolate blanco y negro.
Frutos secos con caramelo bañados con chocolate.
Bombones de chocolate rellenos de frutos secos.
Triángulos de chocolate blanco.
Dulce de azúcar, chocolate y avellanas.
Dulce de azúcar, chocolate y pistacho.
Cestitas rellenas de trufa.
Chocolate caliente a la mexicana.
Chocolate blanco a la taza.
Batido de chocolate a la irlandesa.
Chocolate a la taza con bizcochos de chocolate.
SALSAS, GLASAS Y ALCORZAS.
Crema de mantequilla.
Crema de mantequilla y chocolate.
Glasa de chocolate blanco.
Glasa de azúcar y chocolate.
Alcorza de chocolate brillante.
Salsa de chocolate bitter.
Salsa de chocolate brillante.
Salsa de chocolate y vainilla.
Salsa de chocolate blanco a la naranja.
Proveedores de chocolate en todo el mundo.
